מלון Olive אבני החושן שוכן במבנה חאן עתיק כבן מאתיים שנה, ששופץ ושוחזר תוך שמירה על המקור ההיסטורי. מבנה האבן נמצא בקריית האמנים ומשתלב היטב בסביבתו, מעליו נמצאת העיר העתיקה והקסומה של צפת על סמטאותיה ובתיה העתיקים, השווקים, הגלריות ובתי האמנים. למלון שלוש קומות ובו שבעה חדרים. במרכזו חצר פנימית מקורה בסוכת גפנים ירוקה, בחצר קסומה זו יושבים אורחי המלון להנאתם ונחים משיטוטי היום. עיצוב חדרי המלון משלב בין עתיק לחדש, המבנה עתיק בנוי ומרוצף אבן וכולל אלמנטים של קשתות, עמודים, שטיחים אתניים ולצד אלו החדרים עודכנו בכל האבזור החדיש ביותר. להנאת האורחים שלט הכניסה למלון בו נכתב שמו באותיות שחורות בגופן תנ"כי מעיד על מוטיב אבני החושן השזור בכל חלקיו, אבני החושן שנשא על גופו הכהן הגדול - תכשיט רב משמעות על פי הקבלה, ובהשראתו נתנו גם לסוויטות במלון את שמותיהן והיוו השראה לסגנון העיצוב שלהן.

דלפק הקבלה ממוקם במלון Olive רוזנטליס הנמצא במרחק הליכה קצר. כמו כן, ארוחות הבוקר מוגשות בקפה רוזנטליס הנמצא גם הוא במלון Olive רוזנטליס.